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Información Nutricional

 Plato Comidas

 Cocina Venezolana

 Tiempo de preparacion 1 hora

 Tiempo de cocción 2 horas

 Descanso 15 minutos

 Tiempo total 3 horas

 Raciones 8 Personas

 Calorias 500 kcal

 

Caraotas negras (porotos negros)

Ingredientes

 

• 1 kg de caraotas negras (porotos negros)

• 12 tazas de agua

• 1 cebolla grande cortada o rallada

• ½ pimentón

• 3 cucharadas de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de comino (opcional)

• 6 lonjas de tocino

• 5 dientes de ajo machacado

 

Preparación

1. Limpiar las caraotas y seleccionar los granos. Desechar todas las que floten en el agua. Colocarlas en una olla con agua, la cebolla picada por la mitad y el pimentón.

2. Cocinar a fuego alto hasta que hiervan. Luego, bajar la llama y cocinar aproximadamente una hora hasta que los granos ablanden.

3. Retirar la cebolla y el pimentón; Añadir la sal, la pimienta y  el comino (el que desee).

4. Cocinar hasta ablandar y agregar más agua si hace falta. Retirar la espuma que se va formando encima con una espumadera.

5. Freír en un sartén el tocino (panceta) y cuando suelte la grasa, agregar los ajos, la cebolla rallada y cristalizar; añadir el sofrito a las caraotas (porotos negros) y cocinar 20 minutos más o hasta lograr el espesor que se desee.

Arroz blanco

Ingredientes

 

• 2 tazas de arroz

• 4 tazas de agua

• 1 cebolla mediana

• ½ pimentón rojo o 3 ajíes dulces

• 2 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de aceite vegetal

• 3 dientes de ajo

 

Preparación

1. Calentar las 2 cucharadas de aceite en la olla de arroz. Añadir los ajos, la cebolla, el pimentón o los ajíes dulces y luego el arroz, moviéndolo para que se le impregne del aceite y los aliños.

2. Agregar el agua y llevar a un hervor hasta que el arroz comience a secar.  Bajar la llama, tapar hasta que seque y apagar el fuego.

3. Retirar los ajos, la cebolla, el pimentón o los ajíes y revolver para separar los granos.

Carne Mechada 

Ingredientes

 

• 1 kilo de carne 

• 2 tazas de agua

• 1 diente de ajo

• 1 taza de cebollas picadas

• 2 morrones picaditos

• ½ cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharada de pasta de tomate

• ½ cebolla

• ½ taza de aceite vegetal

• 3 dientes de ajo machacado

• 2 tazas de tomates perita maduros

• 1 ½ cucharada de sal

• Una pizca de comino

 

Preparación

1. Hervir en una olla la carne con el agua, la cebolla, el pimentón y los dientes de ajo hasta que ablande. Aproximadamente 1 hora (en olla de presión, 30 minutos)

2. Retirar del fuego y dejar enfriar para luego desmenuzar la carne en forma de hebras, bien delgadas y reservar.

3. Calentar el aceite en un caldero y agregar los ajos. Dorar, sin quemar y añadir la cebolla, el pimentón y los ajíes dulces. Cocinar a fuego medio hasta marchitar.

4. Agregar los tomates, la sal, el comino y la pasta de tomate. Luego añadir la carne, por último, el caldo donde se cocinó la carne.

5. Cocinar a fuego medio, moviéndose bien. Dejar secar hasta que la carne este lista.

Plátano frito

Ingredientes

 

• 2 o 3 plátanos maduros

• ½ taza de aceite vegetal

 

Preparación

1. Cortar los plátanos en tajadas, diagonalmente.

2. Calentar el aceite y freír las tajadas, primero por un lado y luego por el otro, hasta que se doren sin que se quemen.

3. Retirar las tajadas y colocarlas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.